Encore sur les étals des marchés durant le mois d’octobre, profitons de ce légume plein de vertus :

la Courgette.

Elle apporte des fibres, des minéraux, des oligo-éléments, des vitamines tout en ayant une faible densité calorique (17Kcal /100g). Outre une  forte teneur en eau (94g/100g) , une faible teneur en lipides (0.2g/100g), en glucides (2g/100g) et en protéines (1.8g/100g), elle regorge de vitamines : notamment  la vitamine C : 20 mg/100g. C’est aussi une source intéressante de lutéine, un pigment caroténoïde utile pour la vision.

Mais d’où vient-elle ?

Les historiens ne semblent pas d’accord et si certains affirment sa naissance en Italie, d’autres désignent l’ Amérique du Sud comme  terre de  première consommation et ce depuis des millénaires. En France c’est dans les années 20 qu’elle fait son apparition sur les tables avant de gagner l’Europe du Nord.

Il en existe de multiples variétés : verte et oblongue, verte et ronde, mais aussi des blanches, jaunes… ce qui permet de nombreuses préparations colorées…Choisissez les lisses, fermes, brillantes,de couleur uniforme et plutôt petites (elles contiennent moins de graines).

Elles se conservent environ 5 jours dans un endroit sec et frais (dans un sac au réfrigérateur) et peuvent très facilement se congeler : Découper les en rondelles, faites les blanchir (quelques minutes dans de l’eau bouillante), laisser refroidir et mettez les dans un récipient pour congélation.

De nombreuses possibilités existent pour l’agrémenter: de l’accompagnement en tant que légumes au plat complet ou au dessert, elles plairont à tous. 

Aujourd’hui c’est une recette toute simple que je vous propose : un plat complet avec très peu d’ingrédients :

Lasagnes de courgettes aux chèvres

Préparation : 15 mn        Cuisson : 25 mn        Nombre de personnes : 4 

Ce dont j’ai besoin : 

• 4 courgettes
• 4 feuilles de lasagnes
• 1 chèvre frais 200g
• 1/2 (restes) de bûche de chêvre
• 2 oeufs
• thym
• sel, poivre, muscade (selon les goûts)
• ciboulette

Comment faire ?

• Cuire les Courgettes (dans l’idéal à la vapeur  pour garder le plus possible les vitamines et minéraux) pendant 10mn. Pour donner du goût, je conseille de mettre dans l’eau de cuisson du thym.
• Préchauffer le four : 180°C (th 6)
• Mélanger le chèvre frais avec les oeufs et la ciboulette. 
• Disposer une couche de lasagne dans un plat au four, mettre les courgettes coupées en deux, Ajouter une moitié du mélange,  mettre une couche de lasagnes supplémentaire  et le reste des courgettes dessus. Ajouter le  reste du mélange et parsemer de tranches de bûche de chèvre sur le dessus. 
• Enfourner pour 20 mn environ.

A votre tour…