Le plaisir gourmand aux noix …

un délicieux brownie aux noix

De quoi ai je besoin ?

brownie aux noix

  • 100 g de chocolat noir
  • 150 g  de cassonade
  • 150 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 100 g de farine
  • 100  à 150g de cerneaux de noix
  • 1 pincée de sel

Comment faire ?

Préchauffer le four à 200°C. Préparez un bain marie (casserole sur le feu et saladier sur la casserole)  cassez le chocolat en morceaux dans le saladier et ajoutez le beurre préalablement coupé en morceaux. l’eau doit frémir et le mélange fondre doucement.

Lorsque le mélange est fondu, Ajoutez la cassonade, la farine tamisée, le sel puis les oeufs, un à un. Mélangez bien entre chaque  ingrédient ajouté. la pâte obtenue doit être homogène. arrêtez le bain marie.

Concassez les noix à l’aide d’un robot, d’un couteau ou dans un pilon. mélangez les à la préparation.

brownie aux noix2Chemisez  un moule carré ou rectangulaire avec du papier sulfurisé. Versez la pâte et enfournez pour 20 mn de cuisson.

sortez le du four et laissez le refroidir avant de le démouler.  Coupez le  en carrés.

Versions « Allégées » : 

En graisses :  Remplacez le beurre par du beurre allégé (60%, 41%,25%…)

En sucres :   Diminuez la quantité par 2 ou Remplacez la cassonade par de l’édulcorant qui tient bien à la chaleur

En graisses et en sucres : les 2 conseils ci-dessus

Augmenter la portion de fibres :

– Utiliser de la farine complète  ou semi complète (nous avons besoin de 25 à 30 g de  de fibres par jour, cela permettra d’augmenter l’apport journalier et diminuera l’index glycémique du produit)

Pour les personnes souffrant d’une maladie coeliaque ou qui sont intolérants au gluten :

Remplacer la farine par de la farine de sarrasin, farine de riz blanc, farine de maïs, farine de châtaignes, farine de manioc ou des mélanges à faire selon vos goûts,  ou de la farine sans gluten du commerce.

Pour les personnes souffrant d’hypercholestérolémie :

Remplacer le beurre par une margarine ( aux oméga 3 par exemple)

Bonne dégustation…

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