Kiwi en dessert…froid ou chaud ?

Je vous propose 2 recettes très simples et vitaminées pour déguster le Kiwi. L’une se déguste froide : compote de Kiwi-Banane, et l’autre tiède : Crumble de Kiwi et Pommes. A vous de choisir! 

Compote de Kiwi-Banane 

De quoi au-je besoin? (pour 3 personnes)

  • 5 Kiwis bien mûrcompote kiwis
  • 1 banane bien mûre 
  • 10 g de sucre 
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 verre d’eau environ (à surveiller lors de la cuisson)

 

 

Comment faire ? 

Après avoir épluché les kiwis et la banane, les mettre dans une casserole avec l’eau, le sucre et la gousse de vanille coupée en 2 et en dispersant les grains noirs. Laissez cuire  sur feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de morceaux. Pour ceux qui souhaitent  une compote lisse, un petit passage au mixeur finira la recette. Goûtez, si le résultat  est un peu trop acide, ajoutez un peu de sucre ou de miel. Normalement la banane plus sucrée permet de palier à l’acidité du Kiwi, mais cela reste une question de goût.

Apports Nutritionnels : 

Cette compote remplace votre fruit et un peu de sucre.

Il est possible de ne pas mettre de sucre et de le remplacer par de l’édulcorant : sucralose ou stevia par exemple.

C’est une bonne source de fibres.

Crumble de Kiwi et Pommes

De quoi ai-je besoin ? (pour 2 personnes)

  • 3 Kiwis crumble kiwi pomme
  • 2 petites pommes ou 1 grosse
  • 1 peu de jus de citron
  • 30g de farine
  • 10g de flocons d’avoine
  • 20g de beurre
  • 10g d’amandes effilées
  • 30g de cassonade
  • (cannelle) facultatif

Comment faire ?

Préchauffez le four 200°C . Epluchez les fruits et Mettez les dans un plat allant au four recouvert d’un peu de jus de citron (pommes) pour éviter qu’elles noircissent. Dans un saladier, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, le sucre, la cannelle et le beurre en petits morceaux. Travailler alors la pâte du bout des doigts pour former une pâte grumeleuse. Ajouter les amandes effilées que vous aurez préalablement cassées grossièrement. Mettez cette préparation sur les fruits. Enfournez pour 20 mn environ. Laissez tiédir et dégustez.

portion de crumble kiwi pomme

Ce dessert apporte par personne :

-1 fruit 

– 10g  de Matières Grasses

– 20g  de féculents 

– 15g de sucres 

Versions « Allégées » : 

En graisses :  Remplacez le beurre par du beurre allégé (60%, 41%,25%…)

En sucres :   Diminuez la quantité par 2 ou Remplacez le sucre par de l’édulcorant type sucralose (qui tient bien à la chaleur)

En graisses et en sucres : les 2 conseils ci-dessus

Augmenter la portion de fibres :

– Remplacez une partie de la farine par des flocons d’avoine ou du son 

– Utiliser de la farine complète  ou semi complète (nous avons besoin de 25 à 30 g de  de fibres par jour, cela permettra d’augmenter l’apport journalier et diminuera l’index glycémique du produit)

Pour les personnes souffrant d’une maladie coeliaque ou qui sont intolérants au gluten :

Remplacer la farine et les flocons d’avoine par de la farine de sarrasin, farine de riz blanc,  farine de maïs, farine de châtaignes, farine de manioc ou des mélanges à faire selon vos goûts,  ou de la farine sans gluten du commerce.

A vous maintenant…

 

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