Qu’est-ce qu’une diététicienne ?
Source AFDN
C’est un auxiliaire médical rééducateur de santé spécialisé en nutrition.
La réglementation du métier :
Le statut du diététicien
Depuis Janvier 2007, le diététicien est reconnu comme professionnel de santé à part entière.
En effet la Loi N° 2007—127 donne un cadre juridique à la profession : définition du métier de diététicien, modalités d’exercice, délivrance du diplôme d’État de diététicien et inscription au fichier ADELI.
Définition de la profession
Art. L 4371-1 – Est considérée comme exerçant la profession de diététicien toute personne qui, habituellement, dispense des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale, participe à l’éducation et à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l’alimentation, par l’établissement d’un bilan diététique personnalisé et une éducation diététique adaptée.
Les diététiciens contribuent à la définition, à l’évaluation et au contrôle de la qualité de l’alimentation servie en collectivité, ainsi qu’aux activités de prévention en santé publique relevant du champ de la nutrition.
Exercice de la profession
Article D4371-1 : Les diplômes, certificats ou titres permettant à leurs titulaires de faire usage professionnel du titre de diététicien sont : 1º Le brevet de technicien supérieur de diététique régi par les dispositions du décret nº 95-665 du 9 mai 1995 portant règlement général du brevet de technicien supérieur ; 2º Le diplôme universitaire de technologie, spécialité biologie appliquée, option diététique ; 3º Le brevet de technicien de diététique institué par l’arrêté du 30 décembre 1952, première partie, et l’arrêté du 14 septembre 1953, deuxième partie, conformément au décret nº 52-178 du 19 février 1952 portant création et fixation des dispositions générales des examens publics prévus par la loi du 4 août 1942 modifiée relative à la délivrance des diplômes professionnels et reclassé comme brevet de technicien supérieur par l’arrêté du 2 août 1962.
Le terme de « nutritionniste » est un qualificatif qui ne définit pas une profession. Ce qualificatif peut être utilisé par toute personne (médecin, ingénieur, diététicien,…) ayant une formation en nutrition.
Enregistrement du diplôme au fichier ADELI
Art. L. 4371-5 – Les diététiciens sont tenus de faire enregistrer sans frais leur diplôme, certificat, titre ou autorisation auprès du service de l’Etat compétent ou de l’organisme désigné à cette fin. En cas de changement de situation professionnelle, ils en informent ce service ou cet organisme. Il est établi, pour chaque département, par le service de l’Etat compétent ou l’organisme désigné à cette fin, une liste des membres de cette profession, portée à la connaissance du public.
Nul ne peut exercer la profession de diététicien si son diplôme, certificat, titre ou autorisation n’a été enregistré conformément au premier alinéa.
Quelques chiffres…
Plus de 6000 diététiciens exercent en France.(Données Décembre 2009).
L’AFDN regroupe environ plus d’un tiers des diététiciens (soit 2 500).
Répartition des secteurs 
Différents Champs d’activités :
Le diététicien favorise la diffusion et l’application des principes de la nutrition auprès des individus malades (patients) ou bien portants. A ce titre, il occupe une place prépondérante dans la promotion de la santé.
Son objectif est d’accompagner toute personne afin de préserver ou d’améliorer son état nutritionnel et son état de santé.
Le diététicien a une activité de thérapeute, d’éducateur, de conseiller, d’organisateur de restauration…Son rôle est préventif et s’avère largement utile aux pouvoirs publics en réduisant significativement les coûts du système de santé. Dans tous les cas, son rôle d’éducation est une constante. Il a un rôle d’expertise dans le choix des produits. Il connaît les aliments les mieux adaptés aux patients et / ou clients.
Il porte un regard transversal sur la société du fait de son lieu d’exercice : établissements de santé, soins de ville, restauration collective…
Une profession récente qui évolue…
La profession de diététicien est une profession encore jeune, plus développée en pays anglo-saxons qu’en pays latins. Elle a commencé au Canada vers 1902-1907. Elle s’est réellement mise en place dans les années 20 aux Etats Unis et au Japon dans les années 30, en Allemagne, en Argentine, aux Pays Bas en 1935, en France en 1949, en Belgique en 1951, enfin au Luxembourg en 80-85.
En France en 1935 Lucie Randoin, chercheur biologiste, élabore les lois de la diététique et en 1945 elle crée des « spécialistes en alimentation rationnelle ».
En 1948 , le Professeur Jean Trémolières fonde à l’hôpital Bichât, dans le cadre de l’Institut National d’Hygiène (futur INSERM), une cuisine diététique expérimentale.
Le premier service de diététique a été crée à l’Hôtel Dieu de Marseille en 1952.
Historiquement hospitalière et féminine, la profession de diététicien se diversifie. La pratique en cabinet libéral se développe, le diététicien est alors le plus souvent complémentaire du médecin de ville qu’il soit généraliste ou nutritionniste. Sa présence au sein des collectivités territoriales tend à prendre une place prépondérante en réponse aux différents programmes de prévention de santé publique (obésité de l’enfant, …). Elle s’ouvre peu à peu aux hommes et de nouveaux métiers émergent dans l’industrie agro-alimentaire, ou dans les agences de communication par exemple.
Un seul métier sur plusieurs domaines d’activités
Thérapeutique et Prévention, dans les centres hospitaliers de soins et de santé, publics et privés
- assurer le traitement diététique et l’éducation nutritionnelle des patients et de leur famille en fonction de la pathologie et des prescriptions médicales,
- veiller au respect de l’hygiène et assurer l’information et la formation du personnel,
- co-responsabilité de la prestation alimentaire globale.
Dans l’exercice libéral
- thérapeutique et prévention en cabinet de consultation,
- activité de conseil et d’assistance dans les entreprises, collectivités,
- activités de formation.
Dans les organismes sociaux : DDASS, PMI, médecine scolaire, collectivités
Restauration collective et industrie
- Elaborer les cahiers des charges, suivre la législation et son application, la gestion dans les entreprises, les municipalités, les sociétés de restauration, les centres de loisirs.
- Assurer l’éducation et la prévention.
- Evaluer la qualité nutritionnelle des produits.
- Formation interne et information externe pour le public.
Recherche
- Participer à des enquêtes épidémiologiques ou à des programmes de recherche.
- Mise en place de services de recherche bibliographique et de documentation.
Communication
- Vulgariser les grands thèmes de la Nutrition, commenter l’actualité alimentaire dans les médias.
- Publier des documents, brochures pour le grand public et les professionnels de la santé et de l’alimentation.
- Organiser des débats, conférences pour tout public.
- Participer à des films, sites Internet …
Un métier en pleine évolution nécessitant des qualités diverses et variées…
Pertinence et compétences scientifiques, Perspicacité, Conceptualisation, Créativité, Art de la communication, Aptitude pour le relationnel, Adaptabilité, …..
http://www.afdn.org/fileadmin/pdf/130313-cp-metier-dieteticien.pdf